Kartoffelsalat mit Meerrettich

Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen; abgießen und etwas abkühlen lassen.

Die Zwiebel abziehen und würfeln, mit heißer Gemüsebrühe und Weißweinessig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Noch warm unter die heiße Marinade mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Die Salatgurke streifig schälen und in Scheiben hobeln.

Den Kartoffelsalat abschmecken und das Öl untermischen. Kurz vor dem Servieren die Gurkenscheiben und den frisch geriebenen Meerrettich untermischen.

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