Kartoffelsalat mit Lachsersatz

Kartoffeln und Eier kochen und sehr gut abkühlen lassen.

Evtl. erst am nächsten Tag die Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Äpfel mit Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln sehr fein würfeln. Eier pellen und in Würfel schneiden. Gewürzgurken sehr fein würfeln. Ananasscheiben in Stückchen schneiden. Sellerie und Lachsersatz abtropfen lassen.

Alles zusammen in eine Schüssel geben und zum Schluss mit Remoulade. Die Remouladenmenge bestimme ich immer erst beim Mischen. Jeder so viel oder wenig wie er mag. Ich verwende selbst gemachte Remoulade. Pfeffern und sehr vorsichtig salzen, da der Lachsersatz schon salzig ist und die Remoulade meistens auch gut gewürzt ist.

Wenn der Salat morgens zubereitet wird, kann er abends schon verzehrt werden.

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