Kartoffelsalat mit Gurke ohne Mayo

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend pellen und ausdampfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit der Brühe und dem Essig aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit der Brühe vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Gurke waschen, putzen und in feine Scheiben hobeln. Mit dem Öl unter den Salat mengen, abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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