Kartoffelsalat für Diabetiker

Name: Kartoffelsalat für Diabetiker - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Kartoffel (festkochend); 150 g Radieschen; 80 g Champignon; 2 Handvoll Brunnenkresse; 1 Schalotte; 4 EL Kräuteressig; 120 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl

Arbeitszeit:	45 Minuten
Vorbereitung:	15 Minuten
Zubereitung:	30 Minuten
Wartezeit:	15 Minuten
Ruhezeit:	15 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Anschließend pellen und ausdampfen lassen.
Schritt 2

Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Champignons putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Kresse abbrausen, trocken schütteln und verlesen.
Schritt 3

Die Schalotte schälen und fein würfeln. In einer Schüssel mit dem Essig, Brühe, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 4

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit allen vorbereiteten Zutaten unter die Salatsauce mengen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, abschmecken und servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.