Kartoffelknödel

Name: Kartoffelknödel - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 Portion(en)
Ingredients: 1.000 g Kartoffel(n); 1.000 g Mehl, glattes; 1 Prise(n) Salz

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Zutaten

1.000 g Kartoffel(n)

1.000 g Mehl, glattes

1 Prise(n) Salz

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Kartoffel kochen, abseien, schälen und zerstampfen. Auskühlen lassen und dann mit dem Mehl und Salz durchkneten. Eventuell noch zusätzliches Mehl zufügen, bis der Teig extrem mehlig ist und scheinbar nicht mehr zusammenhaftet und klebt. Daraus faustgroße Knödel = Klöße formen und in siedendem Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2

Passen hervorragend zu Schweinebraten oder diversem Saucenfleisch.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

Sabine-Köhler says:

Ich kenne diese Knödel schon lange. Das Rezept wurde bei uns über Generationen als "Böhmerwälder" weiter gegeben. Man sollte von dem Gedanken weggehen, dass sie wie unsere bekannten Knödel sind. Das sind sie nicht. Diese Knödel sind eher trocken und brauchen viel Soße dazu. Am liebsten essen wir sie zu Paprika-Hähnchen mit Paprika-Soße. Bei der Zubereitung sollte man drauf achten sie nicht zu kneten, sondern mit den Händen zu bröseln/reiben wie Streusel. Erst wenn die gesamte Menge so trocken ist, dass nur noch Streusel in der Schüssel sind und sie Grad noch gut genug kleben werden sie zu Knödel gedrückt. Die fertigen Knödel dürfen innen nicht "spinntig" sein. Wir lieben diese trocken Knödel, ich hoffe ihr auch.
nirak_73 says:

Super, danke für das Rezept! Ich stamme aus dem Mühlviertel und bei uns werden die Erdäpfelknödel / Mehlknödel genau so gemacht - ein Gedicht! Wer allerdings die deutschen "Gummiknödel" gewöhnt ist, wird damit keine Freude haben... Geschmäcker sind nunmal unterschiedlich.... Bei uns gibts diese Mehlknödel heute zum Putenrollbraten :-)

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Menge pro Portion
kJ (kcal)		399 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Kartoffelknödel

Zutaten

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Bemerkungen:

Nährwertangaben

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