Kartoffelgratin mit Speck und Käse

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform ausbuttern.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf in heißer Butter glasig dünsten. Mit dem Mehl bestreuen und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren langsam Milch und Brühe zugießen. Sämig kochen lassen und von der Hitze nehmen. Die Hälfte vom Käse untermischen und mit Salz, Kümmel, Pfeffer und Muskat würzen.

Etwa die Hälfte der Kartoffeln in der Form verteilen, die Hälfte der Sauce darüber geben und die Hälfte des Specks darüber streuen. Diesen Vorgang ein weiteres Mal wiederholen und alle Zutaten einschichten. Mit dem übrigen Käse bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen. Falls das Gratin zu dunkel wird, rechtzeitig mit Alufolie abdecken.

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