Kartoffel - Möhren - Salat mit überbackenem Ziegenfrischkäse

Die Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten gar kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und schälen. Kartoffeln ganz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Möhren schälen und in feine Scheiben hobeln. Kirschtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, unter kaltem Wasser abspülen und die Haut abziehen. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Rucola putzen, abspülen, trocken schleudern. Die Hälfte der Rucola beiseite legen.

Kartoffeln, Möhren, Tomaten, Zwiebeln und Rucola mischen.

Den restlichen Rucola zusammen mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl mit dem Stabmixer pürieren.

Die Ziegenkäse auf Alufolie setzen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen etwa 5 Min. überbacken.

Die Rucolasauce über den Salat träufeln, die heißen Ziegenkäse-Taler darauf anrichten und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.