Kartoffel-Mairübchen-Salat

Die Kartoffeln ggf. waschen und mit Schale kochen. Noch warm pellen. Dann in Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen und würfeln. Mairübchen putzen und fein würfeln. Zwiebeln und Mairübchen in Öl andünsten. Mit Gurkensud aufgießen. Senf dazugeben und weich garen. Nun kräftig abschmecken und zu den Kartoffeln geben. Abschmecken und etwas ziehen lassen (ich denke so minimum eine Stunde oder besser über Nacht ). Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Wer möchte, kann den Salat mit Kräutern servieren.

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