Joghurt-Walnusskrokant-Honig

Am Vortag den Joghurt mit einer Prise Salz glatt rühren. Ein feines Sieb mit einem angefeuchteten Mulltuch auslegen, den Joghurt einfüllen und das Tuch über dem Joghurt zusammendrehen. Leicht ausdrücken, dann über eine Schüssel hängen, mit einem kleinen Teller beschweren und ca. 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.

Am nächsten Tag die Walnüsse grob hacken. Ein Stück Alufolie mit Öl bestreichen und auf einen flachen Teller legen. 3 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und den Zucker darauf streuen. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sich der Zuckersirup im Topf dunkelbraun verfärbt hat. Die Walnüsse dazugeben und gut unterrühren. Den Walnusskaramell sofort auf die Alufolie gießen und kalt werden lassen.

Den abgetropften Joghurt aus dem Tuch in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Den Walnusskrokant fein hacken und unterrühren. Den Honig erst vor dem Servieren darüberlaufen lassen.

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