Italienischer Wurstsalat

Für die Sauce die Gewürze in einer Pfanne bei mittlerer Flamme rösten. Den Puderzucker darüber geben und karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Gemüsebrühe zufügen und alles absieben. Essig, Senf, Meerrettich, Knoblauch und Öl verquierlen. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Mortadella in mundgerechte Stücke schneiden. Die italienischen Schweinswürstchen in einer Pfanne im Öl bei kleiner Flamme gleichmäßig anbraten und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, dabei den Schaft herausschneiden. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden.

Die Eier kochen und schälen. Die Pilze putzen. Von den Artischocken die Stiele und die äußeren Blätter entfernen, mit einem Löffel das Heu auskratzen. Die Artischockenböden mit dem Zitronensaft betupfen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne im Olivenöl bei mittlerer Flamme etwa zwei Minuten anschwitzen. Die Pilze hinzufügen und eine Minuten mitkochen.

Die vorbereiteten Zutaten mit der Petersilie und dem Basilikum in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen. Den Wurstsalat auf Tellern anrichten. Die Meerrettichwurzel schälen und darüber hobeln. Die Eier achteln und zum garnieren benutzen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.