Italienischer Ebly-Topf

In einem Topf ca. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Salz, Kräuter und den Weizen (Ebly) hinzugeben und alles bei mittlerer Temperatur rund 10 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.

Derweil die Tomate in Würfel schneiden und die Zucchini grob raspeln.

Weizen durch ein Sieb abgießen und zurück in den trockenen Topf geben. Das Gemüse unterrühren und 2 Minuten im warmen Weizen ziehen lassen (Herd nicht mehr anschalten, sonst hängt der Weizen an).

Den Mozzarella in Würfel schneiden. Die Weizen-Gemüsemischung auf Teller geben und die Käsewürfel darauf verteilen. Mit einem Blatt Basilikum oder einem Zweig Thymian verzieren, Pfeffer grob darüber mahlen.

PS: Falls man mehr macht, kann man die Reste kalt mit Essig und Öl zu einem schönen Salat verarbeiten.

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