Eblysalat Toskana

Den Ebly nach Packungsanweisung im Salzwasser zubereiten und abkühlen lassen. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke vorbereiten (je nach Geschmack schälen und entkernen - oder eben nicht) und ebenfalls in Würfel schneiden.

Den Rucola waschen, putzen und klein schneiden oder zupfen (Größe je nach Geschmack). Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Alles zusammenmischen. Dann das Joghurtdressing und das klein geschnittene Basilikum unterheben und das Ganze etwas durchziehen lassen.

Ich persönlich bevorzuge Paprikaschoten im Salat. Er ist dann etwas herzhafter und knackiger im Geschmack. Ich könnte mir allerdings auch getrocknete Tomaten dazu vorstellen - habe ich aber noch nicht probiert ...

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