Italienische Spinatklößchen

250 g Weißbrot in Würfel schneiden und mit 150 ml Milch mischen. Mit einem Teller abdecken, ein Gewicht daraufstellen und mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

Zwei Handvoll Spinat blanchieren und fein hacken. Mit dem Brot, zwei Eiern, 4 - 5 EL Mehl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. von der Masse nun Nocken abstechen und im siedenden Wasser 5 Minuten ziehen lassen.

Mit Parmesan gratinieren und mit Tomatensauce servieren.

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