Italienische Ebly-Pfanne

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Nun den Ebly-Weizen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen und köcheln lassen. Währenddessen die gewaschenen Zucchini in feine Würfel schneiden und zur Ebly-Pfanne geben. Ca. 8 Min. köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und mit dem Pesto unter die Ebly-Pfanne mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch etwas passierte Tomaten oder Gemüsebrühe zugeben.

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