Italienisch-griechischer Tortellini-Salat

Das Wasser zum Kochen bringen und die Tortellini in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Die Gurken und die Paprika klein schneiden. Die Tomaten halbieren. Die Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden. Die Basilikumblätter hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Geschmack Petersilie oder Schnittlauch dazugeben.

Die beiden Essigsorten und das Olivenöl darüber geben und alles gut vermengen. Die lauwarmen oder kalten Tortellini dazugeben und noch einmal alles vermischen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und leicht unterheben, damit nicht alles zerbröselt. Wer mag, kann auch noch schwarze Oliven dazugeben (Geschmacksache).

Den Salat ca. 15 Min. ziehen lassen, nochmal abschmecken und in einer Schüssel servieren. Ein leichtes Sommergericht oder ein Grillsalat.

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