Süß-scharfes Rhabarberchutney

Schalotten schälen und fein würfeln, Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Chili, Rhabarber und Senfkörner darin andünsten. Den Honig einrühren. Alles mit Essig ablöschen, aufkochen und bei schwa­cher Hitze offen 30–35 Minuten einkochen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Chutney sofort randvoll in zwei heiß ausgespülte Schraubgläser (400 ml) füllen. Verschließen, umdrehen und ca. 5 Minuten auf dem ­Deckel stehen lassen.

Im Kühlschrank ist das Chutney etwa 3 Wochen haltbar.

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