Isidor

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Dafür Mehl und Milch glatt rühren, dann nach und nach die Eier unterrühren. Nun etwas Salz (sollte leicht salzig schmecken), etwas Muskat und die gehackte Petersilie unterrühren.

Die Flädle (Pfannkuchen) dünn ausbacken. Tipp von mir: Die Pfannkuchen am Vortag machen. Wenn man die Pfannkuchen einen Tag vorher ausbäckt, sollte man eine Klarsichtfolie drüber ziehen und die Flädle kühlstellen. Warum? Dazu komme ich gleich.

Nun zur Füllung. Man nimmt die Flädle aus dem Kühlschrank und legt sie auf der Arbeitsfläche aus. Nun nimmt man einen Teigschaber und streicht auf jedes Flädle etwas Frischkäse, auch am Rand. Wenn die Flädle ein Tag vorher gemacht wurden geht es leichter, sie zu bestreichen, da die Flädle nicht so reißen, wie wenn man sie gleich komplett zubereitet.

Nun nimmt man den aufgetauten Spinat und presst die Flüssigkeit erst aus und legt den Spinat zu einem kleinen Viereck, genau in die Mitte der bestrichenen Flädle. Etwas salzen. Wer mag, kann auch mit etwas Muskat würzen.

Nun die Champignons in Scheiben schneiden und genau auf den Spinat legen. Als Nächstes kommen drei Scheiben Käse drauf. Wenn Sie den Rand bestrichen haben, geht es sehr leicht - wenn nicht, kann man dies auch nachträglich machen. Man klappt nun die Seiten zusammen, sodass alles geschlossen ist.

Nun gehen wir ans Panieren: Wir ziehen die gefüllten Teigpäckchen durch das Eigelb und panieren es mit dem Paniermehl.

Nun braten wir die panierten Flädle in der Pfanne goldbraun. Das Isidor ist wahrscheinlich noch nicht fertig, legen Sie es noch ca. 5 - 10 Minuten bei 100°C in den vorgeheizten Ofen, damit die Champignons gar werden.

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