Irisches Entrecote mit Gurken-Salsa

Für das Chimichurri Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und Schoten fein hacken. Petersilie fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit Chili, Petersilie, Oregano, Essig, 4 EL Wasser und Öl vermischen. Mit Salz abschmecken und zugedeckt 30 Minuten beiseitestellen.

Kichererbsen abbrausen, abtropfen lassen und mit Olivenöl pürieren. Mit Kreuzkümmel, 1–2 EL Zitronensaft, Sesam, Sesamöl, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt beiseitestellen.

Für die Salsa Schalotte abziehen, fein würfeln. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen. Gurke fein würfeln. Beides salzen, pfeffern und beiseitestellen. Dillspitzen abzupfen und fein hacken. Gurke und Schalotte abtropfen lassen, mit Dill, 1–2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen.

Grill vorheizen. Steaks abbrausen, trocken tupfen. Pfeffer mit dem Salz im Mörser zerstoßen. Steaks mit Olivenöl bepinseln und mit der Salz-Pfeffer-Mischung würzen. Auf dem heißen Grillrost mit Abstand zur Glut von jeder Seite 3 Minuten grillen. Vom Grill nehmen, dann kurz ruhen lassen. Mit Kichererbsencreme, Salsa und Chimichurri anrichten.

Dazu passen: Quesadillas, Joghurt, Radieschen und gegrillte grüne Paprikaschoten.

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