Bienenstich mit Joghurt

100 g Butter schmelzen. Milch zugeben und erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl, Ei, 100 g Zucker, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben. Hefe-Milch zugießen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Hefeteig kurz verkneten und auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Für den Guss 150 g Butter, 150 g Zucker und 3 EL Honig Sommerblüte in einem Topf schmelzen. Mandeln zufügen und unter Rühren kurz aufkochen. 50 g Sahne unterrühren. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Lauwarmen Bienenstichguss vorsichtig auf dem Hefeteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen

(E-Herd: 175 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Bienenstich in der Fettpfanne mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.

Teig von der Längsseite her halbieren. Böden auf Platten setzen, waagerecht halbieren und mit Mandelguss in Frischhaltefolie verpacken (Böden sollen nicht austrocknen). Aus der Alufolie einen Rahmen (5–6 cm hoch) falten und um die beiden unteren Böden legen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, 200 g Honig Sommerblüte, Joghurt und Orangensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Ca. 3 EL Frischkäsecreme unterrühren, dann die Mischung in die restliche Creme rühren. Creme kalt stellen, bis sie beginnt zu gelieren.

300 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und unterheben. Honigcreme auf beide Böden verteilen, glatt streichen und ca. 30 Minuten anziehen lassen. Deckel daraufsetzen und weitere 2–3 Stunden kalt stellen.

Konfitüre und 3–4 EL Wasser in einem Topf erwärmen. Anschließend mit einem Pinsel die Mandelkruste bestreichen. Alurahmen vorsichtig mit einem Messer lösen. Kuchen in Stücke schneiden.

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