Unagi Maki Sushi (gebratener Süßwasseraal)

Für den Reis:

Sushi-Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft und anschließend abtropfen lassen. Reis in einem Topf mit 150 ml Wasser aufkochen und bei starker Hitze zwei Minuten kochen, dann zugedeckt bei kleinster Hitze 10 Minuten ausquellen lassen. Deckel abnehmen, Reis mit einem Küchentuch bedecken und 10 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen Reisessig, etwas Zucker und Salz in einem Topf aufkochen und danach abkühlen. Reis in eine Schüssel füllen und den vorbereiteten Würzessig darüber geben. Mit einem Spachtel umschaufeln und Luft zufächern, damit er weiter abkühlt.

Für die Sushi:

Süßwasseraal und Seeaal in kleine Streifen schneiden, die so breit wie ein Noriblatt sind. Die Rückenseite längs einschneiden und Gräten entfernen. Etwas Öl mit Teriyaki Soße in einer Bratpfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze kurz eindicken lassen. Süßwasseraal und Seeaal an der eingeschnittenen Seite aufklappen, zu der Soße in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 5 Minuten braten. Aalstücke gleichmäßig braun angebraten, dabei gelegentlich umdrehen.

Ein ¾ Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusrollmatte legen und ½ cm hoch mit Sushi-Reis bedecken. Noriblatt sollte vorne mit der Bambusrollmatte abschließen. Vorne und hinten einen 1 cm breiten Rand freilassen. Reisschicht mit den Fingern festdrücken. Einen Streifen gebratenen Unagi und Unago auf das vordere Drittel des Noriblattes legen und etwas Sesam darüber streuen. Daikonkresse waschen. Schlangengurke schälen und in lange Streifen schneiden. Etwas Kresse und einen Gurkenstreifen zum Aal auf das Noriblatt legen. Alles mit Hilfe der Bambusmatte vorsichtig zu einer Rolle formen. Fertige Rolle in sechs gleiche Stücke schneiden und mit eingelegtem Ingwer, Wasabipaste und heller Sojasoße servieren. Restliche Teriyaki-Soße aus der Pfanne auf einen kleinen Teller geben und als Dipp dazu reichen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.