Insalata "Francoforte sul Meno"

4 Liter Wasser mit Meersalz in einem großen Topf (7 Liter oder mehr) zum Kochen bringen. Die Tortiglioni zufügen und 1 - 2 Minuten weniger kochen als auf der Packungsanleitung angegeben wird. Die Nudeln bleiben dann schön bissfest. Anschließend in ein Sieb abseihen, gut mit kalten Wasser abspülen (die Nudeln müssen kalt sein) und zurück in den großen Topf geben.

Kräuter und Gemüse waschen und ggfs. etwas trocken schleudern. Alle Kräuter fein hacken, die

Kirschtomaten halbieren. Porree, Frühlingszwiebeln, Staudensellerie und getrocknete Tomaten in mundgerechte kleine Stücke und/oder Ringe zerkleinern. Alles über die Nudeln geben und dann Oliven und Pesto dazufügen, jedoch noch nicht durchmengen!

Das Dressing zubereiten: In einem Blender oder hohen Mixbecher Senf, Zitronensaft, Maggi, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, rosa Beeren und Weißweinessig zusammengeben und ganz kurz durchmixen, erst anschließend das Olivenöl zugeben und nochmals durchmixen (10 - 20 Sek) bis das Dressing eine sämige Konsistenz bekommt.

Das Dressing sofort über die Salatzutaten im Topf geben und vorsichtig durchmengen bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Der Salat ist sofort genießbar, er kann aber auch im Kühlschrank wegen der frischen Zitronen-Kräuter-Note ohne Geschmackseinbußen prima für den nächsten Tag aufbewahrt werden.

Mit dem Basisrezept kann man gut experimentieren: Nach der Zugabe des Dressings haben wir mit folgenden Zugaben (einzeln oder in Kombination) interessante Geschmacksvarianten erzielt:

1 EL Pistazienöl,

2 EL Parmesan,

3 Zehen frischer Knoblauch gehackt.

Vielleicht habt ihr aber auch noch ein paar andere Ideen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.