Hokkaido-Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen und Kernöl

Die Kürbisse waschen und trocken tupfen. Jeweils einen Deckel abschneiden und die Kerne und Fasern ausschaben. Das Kürbisfruchtfleisch bis auf einen ca. 1,5 cm dicken Rand aushöhlen und klein schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

In einem Topf die Butter erhitzen und alles Gemüse darin kurz anschwitzen, mit der Brühe und dem Orangensaft auffüllen. Den Ingwer zufügen und alles ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei geringer Hitze köcheln lassen.

Die ausgehöhlten Kürbisse etwa 15 Minuten vor dem Servieren im Backofen bei 80°C Umluft warm stellen.

Die Suppe fein pürieren. Den Ziegenfrischkäse unterrühren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe unterrühren oder die Suppe etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Suppe in die vorgewärmten Kürbisse füllen und etwas Ziegenfrischkäse darüber bröckeln. Die Suppe mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufelt servieren.

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