Hühnersuppe mit Reis

Das Huhn abbrausen und in einen großen Topf legen. Das Suppengemüse abbrausen, putzen und grob in Stücke schneiden. Mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Wacholder zum Huhn geben und alles mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen lassen und ca. 2 Stunden simmern lassen. Dann das Huhn aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe durch ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb gießen.

Als Einlage den Reis nach Packungsangabe garen. Die Möhren und Rübchen schälen und alles in kleine Stücke schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Majoran und das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Das Basilikum in feine Streifen schneiden. Die Brühe im Topf aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Das Gemüse in die Brühe geben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Das Huhn auslösen, von der Haut befreien und etwas Fleisch in kleine Stücke schneiden. In der Suppe heiß werden lassen. Den Reis auf Suppenteller verteilen, die abgeschmeckte Suppe darüber geben und mit den Kräutern bestreut servieren.

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