Hühnerbrühe mit Klößchen

-Möhre, Porree und Staudensellerie waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Vom Sellerie die Blätter für die Garnierung beiseite stellen.

-Gekühltes Hähnchenbrustfilet abbrausen, trockentupfen und im Mixer sehr fein pürieren. Ei, Sahne und die fein gehackten Kräuter darunter rühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und fein geriebener Zitronenschale abschmecken.

-Die Hühnerbrühe erhitzen und die Gemüsestreifen dazugeben. Aus dem Fleischteig mit 2 Löffeln kleine Nocken abstechen und in die Brühe geben. Die Klößchen 8-10 Min. simmernd darin ziehen lassen. Die Suppe in 4 tiefen Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie sowie Sellerieblättern bestreuen.

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