Hühnchen Primavera

Die Pasta in reichlich Salzwasser bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen.

Den Backofen auf ca 180°C Umluft vorheizen. Ggf. vorhandene Knochen, Knorpel und Sehnen vom Fleisch entfernen, die Haut auf verbliebene Federbälge prüfen und entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika, sowie Kräutern je nach Geschmack würzen.

Die Schalotten in feine, die Oliven in grobe Ringe schneiden. Die Artischockenherzen vierteln.

Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen. Das Hühnchen auf der Hautseite scharf anbraten und sofort die Temperatur reduzieren. Sobald die Haut schön knusprig ist, das Fleisch wenden, die Schalotten dazugeben und etwa 4 Minuten weiter braten.

In der Zwischenzeit ein Backblech mit etwas Knoblauchöl einfetten, die Artischockenherzen darauf verteilen und mit etwas Öl oder Pesto bestreichen. Die Olivenringe dazu geben. Das Hühnchen mit der Hautseite nach oben und die Schalotten ebenfalls auf das Backblech geben. Im Ofen ca 12 Minuten lang zu Ende garen.

Die Pasta abgießen, mit den leicht gegrillten Artischocken, Schalotten und Oliven vermischen. Je zwei Hühnchenschenkel pro Person in Streifen schneiden und auf der Pasta anrichten.

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