Herzhafte Low-Carb-Pfannkuchen mit Quark

Für die Pfannkuchen die Eier mit dem Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamen und einer Prise Salz verrühren. Dabei die Milch einfließen lassen bis ein glatter Teig entstanden ist. Daraus in einer heißen Pfanne in jeweils etwas Öl vier Pfannkuchen ausbacken.

Für die Füllung die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Mit dem Quark, Pecorino und etwas Sahne cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Pfannkuchen verteilen, falten und servieren.

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