Herbstlicher Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Name: Herbstlicher Kartoffel-Gemüse-Auflauf - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Kartoffel(n); 3 Stange/n Lauch; 250 g Champignons, braune; 1 Paprikaschote(n), rot oder orange; 1 Gemüsezwiebel(n); 200 g Kochschinken; 200 g Schmand; 100 ml Milch; 200 g Frischkäse; 3 Ei(er); 1 EL Senf; Salz und Pfeffer; Thymian, getrocknet oder frisch; Fett für die Form und für die Pfanne

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, die Schale abziehen und die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden, die Champignons abreiben und blättrig schneiden. Die Zwiebel, die Paprikaschote und den Schinken würfeln.
Schritt 2

Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, dann das übrige Gemüse zugeben und 5 Minuten mit dünsten. Dann die Schinkenwürfel zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3

Für den Eierguss Schmand, Milch, Frischkäse und Senf gut mit den Eiern verrühren und den Guss mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Schritt 4

Eine große Auflaufform fetten und die Kartoffelscheiben überlappend hineinschichten, dabei etwas salzen und pfeffern. Dann die Gemüse-Schinken-Mischung darauf verteilen und alles mit der angerührten Eier-Masse übergießen.
Schritt 5

Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober- und Unterhitze 30 - 40 Minuten backen.
Genießen

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Bemerkungen:

dbartel says:

Auch ich habe dieses Rezept (notgedrungenermaßen) leicht modifiziert - ich hatte beim Einkauf die Champis vergessen. Als Ersatz habe ich Karotten genommen, sie und die Kartoffeln grob gewürfelt und in etwas Brühe vorgegart. Die Brühe benutzte ich dann alternativ zur Milch, und da ich 3 L-Eier genomen hatte, stockte das ganze unter einer Käsehaube auch sehr schön. Und geschmeckt hat es sehr gut, vor allem der Lauch kam in dieser Zusammenstellung gut zur Geltung. Danke für die Anregung. LG, Dieter
Funta says:

Super lecker! Damits etwas schneller geht, habe ich die Kartoffeln geschält und in Scheiben gekocht, so brauchten sie nur so 7min. Außerdem habe ich rohen geräucherten Schinken (Bauernschinken) genommen, da ich den lieber mag, hat fand ich auch sehr gut gepasst und war dadurch wahrscheinlich etwas würziger. Nächstes Mal würde ich einen Teil des Gusses direkt über die Kartoffeln schütten, dann den Gemüsemix und den Rest des Gusses drüber. Ich hatte es wie im Rezept beschrieben gemacht und der Guss ist warum auch immer im Gemüse "hängen geblieben" und nicht bis zu den Kartoffeln gekommen. Hat geschmacklich letztendlich nicht geschadet, aber sieht ja schöner aus, wenns gleichmäßig verteilt ist. Was die Backzeit betrifft, würde ich nächstes Mal auch nach 30min Schluss machen (bei ordentlich vorgeheiztem Ofen). War diesmal etwas ängstlich, dass es durch ist, aber nach 40min war der Guss dann schon etwas sehr fest geworden, denke er sollte noch etwas cremig sein, damits perfekt ist. Auf jeden Fall ein sehr schönes Rezept, dass ich sicherlich wieder machen werde.

Menge pro Portion
kJ (kcal)		690 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Herbstlicher Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Zutaten

Mark

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