Mehlklößchen mit saisonalen Beilagen (Diebichen)

Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen festen Teig rühren, zum Schluss die Butter unterkneten. In einem großen Topf Salzwasser sprudelnd aufkochen und die Hitze herunterschalten. Mit zwei nassen Teelöffeln walnussgroße Klöße aus dem Teig abstechen und im siedenden Salzwasser zehn bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Die Klößchen mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und mit Beilagen servieren.

Von Januar bis März: zerlassene Butter und suppig gekochtes Pflaumenmus.

Im frühen Frühjahr: Die ersten Wildkräuter und junger Raps werden kleingehackt, zu Sauce gekocht und über die Diebichen geschöpft.

Im Sommer: Beerenobst und Kirschen, die in Milchsuppe serviert werden. Oder Fruchtstücke, die direkt in den Klößchenteig kommen, zu denen dann noch ein warmes Fruchtkompott serviert wird.

Im Herbst: Pflaumen, Äpfel und Birnen als Kompott.

Im November: süß-sauer abgeschmecktes Gänseklein.

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