Hausgemachte Bandnudeln nach Carrettiere Art

Das Mehl auf eine Marmor- oder Holzplatte mit glatter Oberfläche geben. Mit den Fingern eine Mulde in die Mitte drücken. Eier, Salz, und das Olivenöl dazu geben und alles vermischen. Den Teig so lange kneten, bis er ganz glatt und elastisch ist. Ist der Teig zu fest, etwas lauwarmes Wasser dazugeben, ist er zu flüssig, etwas Mehl nehmen.

Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen. Der Pastateig sollte ca. 1 mm dick sein. Den Teig zu einer losen Rolle von etwa 5 cm Breite formen. Daraus mit einem Messer Streifen in der gewünschten Breite schneiden. Die fertigen Tagliatelle auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und vor dem Kochen einige trocknen lassen.

Die Kirschtomaten halbieren und mit Basilikum, der feingehackten Schalotte, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. 10 Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen und die marinierten Kirschtomaten schwenken. Die Tagliatelle kochen und dazu geben.

Büffelmozzarella in Würfel schneiden und die Tagliatelle damit fein garnieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.