Handkäs mit Rucola

Handkäs pro Stück in 3 Scheiben schneiden. In einem Suppenteller gleichmäßig verteilen. Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und über den Käse träufeln. Einige Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten und den Champignon waschen und abtropfen lassen. Nun den gewaschenen Rucola auf dem Käse anrichten, sodass der Käse fast verdeckt ist. Den Champignon in kleine Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Wieder ziehen lassen. Zum Schluss die Tomaten als Deko am Rand verteilen. Mit Rotweinessig beträufeln.

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