Gurkeneintopf mit Pilzen

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Gurken schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Mischpilze abtropfen lassen. Von den geschälten Tomaten ca. 1/2 des Saftes abgießen und die Tomaten grob zerkleinern.

Margarine oder Butterschmalz erhitzen und Zwiebel darin glasig werden lassen. Kartoffelwürfel zugeben und mit der Brühe begießen. Vom Kochen an ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Dann Gurken und Pilze zugeben. Noch mal ca. 10 Min garen. Dann die Tomaten, die Kräuter und den Zucker zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei Bedarf die Bratwurstfülle in kleinen Portionen in den Eintopf drücken und ca. 5 Min. ziehen lassen.

Schmeckt mit und ohne die Bratwurstklößchen sehr gut.

Als Beilage, wenn überhaupt nötig, gibt es Vollkorn- bzw. Mischbrot.

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