Gurken-Tomaten-Salat mit Rauke

Die ungeschälten Gurken (ich nehme Biogurken) in dünne Scheiben schneiden. Aus den Tomaten die Stielansätze keilförmig herausschneiden und ebenfalls in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Schalotten pellen und in Ringe schneiden. Die Rauke in Streifen schneiden.

Die Tomaten, Gurken und Schalotten abwechseln in leicht überlappenden Reihen auf einer Servierplatte anrichten. Die Raukestreifen auf den Zwiebelringen verteilen.

Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Dressing aus Himbeeressig (natürlich geht auch jeder andere Essig oder auch Zitronensaft - je nach Geschmack und Vorliebe), etwas Wasser, Agavendicksaft (oder Zucker) und Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

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