Gurken-Melonen-Salat mit Schafskäse

Die Gurke waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Kerne aus der Melone entfernen und mit einem Kugelausstecher 100 g Melonenkugeln ausstechen. Die übrige Melone anderweitig verwenden.

Die Brunnenkresse putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Minze waschen, die Blättchen von den Stielen streifen und klein schneiden. Den Schafskäse zerbröseln. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.

Die Schalotte schälen und fein würfeln. Essig und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Öl unterschlagen, die Schalottenwürfel einrühren. Die Vinaigrette über den Salat gießen.

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