Grundrezept: Brioche

Mehl, Hefe und Zucker in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier, 2 Eigelb und Butter in Flöckchen hineingeben. Milch erwärmen, nach und nach zugießen. Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abgedeckt ca. 30 Minuten warm stellen.

Förmchen einfetten. Aus dem Teig 10 große und 10 Minikugeln formen. Große Kugeln in die Formen legen, Minikugeln mittig darauf- drücken, 10 bis 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Übriges Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen, Brioches damit bestreichen, in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.

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