Grünkohl klassisch

Grünkohlblätter mehrmals gründlich waschen. Blätter vom Mittelstrunk abstreifen, in sprudelndem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Grünkohl durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs treiben.

Schweinebauch in 2cm dicke Scheiben schneiden, in einem großen Topf beidseitig im Schmalz hellbraun anbraten. Zum Schluß gehackte Zwiebel und Knoblauch mitdünsten.

Grünkohl zugeben und gut andünsten. Mit 250 ml Brühe aufgießen und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 1 Stunde schmoren. Zwischendurch möglicherweise etwas Fleischbrühe nachgießen.

Grünkohl noch einmal abschmecken, überschüssiges Fett mit geschroteten Haferflocken binden.

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