Käsesuppe italienischer Art

Die Knochen mit kleingeschnittenem Suppengrün und den Zwiebeln in einen Topf geben. 2 l Wasser dazu. Salzen und pfeffern. Ca. 90 Min. kochen lassen.

Knochen herausnehmen. Den Rest durch ein Sieb passieren. Fertig ist eine schmackhafte Fleischbrühe.

Nun die Toastbrotscheiben goldgelb toasten. In 4 feuerfeste Suppentassen legen. Jeweils 1 Ei draufschlagen. Das Eigelb darf nicht zerlaufen. Heisse Fleischbrühe drübergiessen. Mit dem Parmesan bestreut in den vorgeheizten Ofen schieben.

10 Min. bei 220 Grad überbacken.

Herausnehmen und servieren.

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