Grünkern - Möhren - Auflauf

Den Grünkern in das kochende, gesalzene Wasser geben, kurz aufkochen lassen und dann bei ausgeschalteter Platte 25-30 Minuten quellen lassen.

Den Quark in einem Sieb abtropfen lassen.

Möhren und Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit der klein gewürfelten Zwiebel, dem durchgepressten Knoblauch, den Eiern und dem abgetropften Quark in eine Rührschüssel geben. Die Petersilie waschen, klein schneiden und auch mit in die Schüssel geben. Den gequollenen Grünkern (sollte das Wasser nicht völlig aufgesogen sein, vorher abgießen) zu den restlichen Zutaten geben.

Alles gründlich vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben. Geriebenen Käse darüber streuen, und dann etwa 50 Minuten bei 200° backen.

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