Mediterraner Kartoffel-Zucchiniauflauf

Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini schräg, aber dünner (unter 0,5 cm) in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten über der Auflaufform etwas abtropfen lassen, dann klein schneiden. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Kartoffeln, Zwiebelringe und Zucchini abwechselnd in Reihen schräg in die gut eingeölte Form schichten, dabei sollten die Zucchini am besten vorher kurz durchs abgetropfte Öl gezogen werden. Knoblauch und getrocknete Tomaten darüber geben, salzen, pfeffern. Kräuter nur grob zerkleinern und darauf geben bzw. zwischen die Schichten stecken. Schafskäse darüber bröseln und mit Olivenöl beträufeln.

In den auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen geben. Nach 20 - 25 Minuten bzw. wenn der Käse gut gebräunt ist, servieren.

Eignet sich als Beilage oder Hauptgericht. Eigenkreation, die uns sehr gut geschmeckt hat.

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