Grüner Bohnenauflauf

Die Bohnen in Salzwasser 15 Min. garen. Abgießen.

Den Speck in etwas Öl hell anbraten, Zwiebel und Knoblauch zufügen und mitbraten, die Petersilie untermischen, die Bohnen ebenfalls. Dann den Schinken zufügen.

Alles vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Einen Guss herstellen aus den Eiern, dem Schmand und der Hälfte des Käses. Mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, 1 TL Paprika und Muskat abschmecken und über die Bohnenmasse geben. Den restlichen Käse mit dem Paniermehl mischen und über den Auflauf streuen. Bei 200 Grad ca. 35 Min. backen, bis die Masse gestockt ist.

Dazu Bratkartoffeln und evtl. Salat.

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