Grüne Soße auf meine Art (nordhessisch)

Schmand und Quark verrühren, salzen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, klein schneiden. Gekochte Eier pellen und in größere Würfel schneiden. Zusammen mit Schnittlauch vorsichtig unter den Quark/Schmand rühren. Abschmecken, evt. nachsalzen.

Zwei bis drei Stunden durchziehen lassen, mit Pell- oder Salzkartoffeln servieren.

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