Gratin mit Hähnchen, Gnocchi und Spiegelei

Die Gnocchi nach Packungsanleitung in siedendem Salzwasser garen, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Hähnchenbrust-Schnetzel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten, pfeffern und salzen. Das Fleisch auf den Gnocchi in der Auflaufform verteilen.

Die Knoblauch- und die Zwiebelwürfel im Bratfett der Hähnchenstreifen kurz glasig anschwitzen, dann den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Blattspinat zugeben. Das Gemüse weiter dünsten, bis der Spinat in sich zusammengefallen ist. Das Gemüse pfeffern und salzen und mit Muskat abschmecken. Sollte man TK-Spinat verwenden, muss dieser zunächst aufgetaut werden. Danach den Spinat gut abtropfen lassen, bevor er in die Pfanne kommt, sonst verwässert er. Am besten eignet sich frischer Babyblattspinat. Babyblattspinat muss nicht geschnitten werden. Den gegarten Spinat auf die Hähnchenbrust in der Auflaufform geben.

2 der Eier mit der Sahne verquirlen und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken, Die Eiermilch auf den vorbereiteten Auflauf gießen. Anschließend die Mozzarellastückchen darüber verteilen.

Den Auflauf bei 200 Grad Ober-Unterhitze für 30 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Der Käse sollte leicht gebräunt sein.

Dann die restlichen 6 Eier wie Spiegeleier auf den Auflauf geben. Diesen nochmal 10 Minuten in den Ofen schieben, nur so lange, bis sich eine leichte, weiße Schicht über das Eigelb gezogen hat. Nicht länger im Ofen lassen, weil die Eier sonst eine gummiartige Konsistenz bekommen.

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