Goldene Pfannkuchen mit Kaki und Nüssen

Die Zutaten für den Pfannkuchen mit einem Rührgerät gut verrühren und den Teig ca. 1/2 Stunde quellen lassen. In der Zwischenzeit die Kaki-Früchte schälen - man kann sie aber auch ungeschält verwenden - und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Walnüsse knacken und grob zerkleinern.

In einer Pfanne mit heißem Öl Pfannkuchen ausbacken und im Backofen bei ca. 40° C warmhalten. Die Rezeptmenge ergibt 2 große Pfannkuchen. In einer weiteren Pfanne ein gutes Stück Butter zerlassen, die Kakiwürfel und die Walnüsse dazugeben und ca. 4 Minuten dünsten.

Einen fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben und je eine Seite mit Kaki-Nuss-Mischung belegen. Die andere Hälfte des Pfannkuchens darüberklappen. Mit dem zweiten Pfannkuchen ebenso verfahren. Wer möchte, kann sie noch mit Puderzucker oder einer Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.

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