Eier im Fegefeuer - Uova in purgatorio

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote fein hacken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten und weich werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und die Tomaten hinzugeben. 10 min köcheln lassen, dann nochmal würzig abschmecken.

Die Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und vorsichtig in die kochende Sauce gleiten lassen. Zugedeckt etwa 30 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nicht umrühren! Das Gericht ist fertig, wenn die Eier weiß und fest sind.

Perfekt dazu passt frisch geröstetes Brot.

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