Gebratener Spinat mit Ei

Die Eier verquirlen und mit Petersilie, Salz, Knoblauch, Pfeffer und Muskat unter den Spinat rühren.

Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Frühlingszwiebeln anschwitzen. Die Spinat-Eiermischung hinzufügen und bei hoher Temperatur braten (umrühren!), bis das Omelett von unten hellbraun gefärbt ist. Mit Sesam anrichten.

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