Gnocchisalat mit Mozzarella

Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und auch in Würfel schneiden. Den Knoblauch klein schneiden und mit Tomatensaft, Ahornsirup, Essig und Olivenöl verrühren. Tomaten und Schalotten dazugeben, sowie das gehackte Basilikum. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gnocchi in leicht kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, ein wenig abtropfen lassen und in einer großen Pfanne in heißem Rapsöl braten.

Die Pfanne vom Herd nehmen, die Tomaten-Basilikum-Vinaigrette untermischen, die kleinen Mozzarellakugeln dazugeben und alles auf Tellern mit Basilikumblättern bestreut anrichten.

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