Getreidesalat mit Ziegenkäse

Ziegenkäse, Paprikaschote, Zwiebel, Apfel und Tomate in Würfel schneiden. Den Dinkel dazu geben.

Aus Mayonnaise, Joghurt, Paprikaschote, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und über den Salat geben.

Je nach Geschmack kann man noch Kräuter der Provence oder Petersilie zugeben.

Tipp: Den gekochten Dinkel habe ich auf Vorrat in der Tiefkühltruhe - dazu ein Paket Dinkel über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit Brühe aufkochen und auf der Herdplatte ausquellen lassen. Sobald das Getreide ausgekühlt ist, kann man es portionsweise einfrieren.

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