Gerösteter Knoblauch als Konserve für Spaghetti Aglio e Olio

Knoblauch putzen und in feine Scheibchen hobeln.

Chilis putzen und sehr fein hacken.

Petersilie putzen und ebenfalls sehr fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anziehen lassen. Auf keinen Fall bräunen, er wird sonst bitter!

Umgehend mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen.

Dann die Chilies und die Petersilie zugeben und für knapp 1 Minute durchschwenken. Dabei schon die Herdplatte ausstellen.

Dann den Knoblauch wieder in die Pfanne geben unda lles mit dem Zauberstab ganz kurz durchmixen.

Die Paste in sterilisierte, kleine Twist-off-Gläser geben und umgehend verschließen.

Im Wasserbad 30 Minuten sterilisieren.

Die Paste hält sich so mehrere Monate ohne Kühlung und kann direkt aus dem Glas unter die heißen Spaghetti gemischt werden.

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