Geröstete Crostini mit Weintraubenchutney und Schinken

Trauben waschen, halbieren und entkernen. Schalotte schälen und ganz fein hacken. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Schalotten andünsten. Die Trauben dazugeben und mit Portwein und Essig ablöschen. Rosmarin dazugeben und das Chutney weiter einkochen lassen.

Wenn das Chutney eingekocht ist, den Rosmarin entfernen. Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und unter stetigem Rühren unter das Chutney rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Säure der Trauben kann man auch noch eine Prise Zucker dazugeben.

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Ciabattascheiben darin rösten. Je mehr Butterschmalz man nimmt, desto knuspriger und leckerer wird das Crostini. Die fertig gerösteten Scheiben auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Chutney, Schinken und Blüten anrichten.

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