'Gepimpte' Carbonara

Den Speck in der Pfanne knusprig braten und auf Haushaltspapier beiseite stellen.

Die Eier, den Parmesan, die Sahne, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen.

Die Nudeln inzwischen in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen - nach etwa der Hälfte der Kochzeit die Erbsen zugeben und mitgaren. Abgießen, zurück in den Topf füllen und die Eiersoße darüber geben. Auf kleiner Flamme nach Geschmack eindicken lassen, dann Speck und die gehackte Minze unterrühren und servieren.

Dazu Salat nach Wahl reichen.

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