Birnenkuchen mit Zitrone und Ingwer

Die Butter, ca. 175 g, mit dem Zucker schaumig rühren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzu, ebenso die Eier, Vanille, Zitronenabrieb, und Ingwerabrieb. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten, bis er Blasen wirft.

Eine Springform 18 cm oder 20 cm oder 22 cm im Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Backform geben und sodann die Oberfläche glätten.

Die Birnen schälen, vom Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Diese Birnenstreifen fächerförmig auf der Oberfläche des Teiges verteilen. Mit dem braunen Zucker bestreuen, die restliche Butter als Butterflocken auf der Oberfläche verteilen und ca. 60 min bei ca. 160 Grad/Celsius im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Am Ende der Backzeit mit einer Stricknadel in der Mitte des Kuchens prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

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